Cheesecake da Nigella

Convites para almoçar ou jantar em casa de amigos torna-se cada vez mais sinónimo de oportunidade de fazer sobremesas ;)
Esta receita de cheesecake é da Nigella Lawson e devo ter encontrado na net, não me recordo é onde...
Mais uma vez framboesas. Mas de facto são frutos que ligam muito bem com o limão, o chocolate, o queijo e tantas outras coisas boas.

Ingredientes:
*150g de bolacha Maria
* 75g de manteiga à temperatura ambiente
*200g de queijo creme (usei Mascarpone)
*50g de açúcar em pó
*1 colh. de chá de essência de baunilha
*1 colh. chá de sumo de limão
*200ml de natas
*compota de framboesa para a cobertura
*framboesas frescas para enfeitar

Preparação:
Picar com uma picadora a bolacha Maria juntamente com a manteiga amolecida até ficar em migalhas. Colocar esta mistura numa tarteira, de preferência uma que possa ser usada para servir, e pressionar bem. Bater o queijo creme com o açúcar em pó, o sumo de limão e o extracto de baunilha. Bater as natas até ficarem uma espécie de chantilly, mas não demasiado duras. Incorporar a mistura do queijo com as natas e colocar sobre a base de bolacha, espalhando bem. Cobrir com película aderente e levar ao frigorífico no mínimo 3 horas. Antes de servir cobrir com a compota e as frutas frescas.

Bom Apetite!