Bolo de Amêndoa com cobertura de chocolate

Quem me conhece sabe que adoro fazer bolos e especialmente comê-los. Não tenho muitas ocasiões para fazer bolos e quando os faço, só porque sim, acabo por ter de comê-lo quase todo sozinha.... o que a longo prazo não é uma boa ideia...a roupa fica estranhamente mais pequena :)
Quando soube que o jantar de aniversário da M seria cá por casa, disse logo que fazia o bolo. Esta receita é de um livro de receitas alemão de Christa Schmedes que se chama "Lieblingskuchen", que traduzido para português significa Bolo favorito. E está repleto de receitas com bolos favoritos tipicamente alemães que eu adoro.
Normalmente faço este bolo numa forma rectangular, mas como era o bolo de aniversário decidi fazê-lo numa forma Bundt para ficar mais bonito.
Experimentem! Garanto que vale a pena ;)

Ingredientes:

*6 ovos
*1 pitada de sal
*180g de açúcar
*180g de manteiga amolecida
*1 pacotinho de açúcar baunilhado (cerca de 8g)
*1/2 colh. de chá de canela
*200g de amêndoa moída
*100g de pão ralado
*200g de chocolate em barra e um pouco de leite para a cobertura
*avelãs grosseiramente picadas para o topping

Preparação:
Aquecer o forno. Untar uma forma (rectangular ou redonda com buraco) com manteiga e polvilhar com pão ralado. Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo com a pitada de sal e vá juntado devagarinho 80g de açúcar. Bater a manteiga com o restante açúcar (100g), o açúcar baunilhado e a canela até ficar uma massa cremosa e espumosa. Juntar as gemas a este preparado. Juntar depois as amêndoas e o pão ralado. Por fim envolver as claras em castelo.
Colocar a massa na forma e levar ao forno a 160ºC por 1 hora. Depois de cozido deixar arrefecer um pouco e desenformar para uma grade de bolos.
Entretanto levar ao lume em banho maria o chocolate em barra e se desejar para uma cobertura menos dura juntar um pouco de leite até ganhar uma consistência um pouco mais líquida. Quando o bolo estiver totalmente arrefecido cobrir com o chocolate derretido.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate Natalício

Nesta época festiva devemos aproveitar cada momento para estar em família e com amigos e partilhar coisas boas.
E para começar o ano de forma diferente, participo no desafio lançado mensalmente pelas edições Dia Um.... na Cozinha!. Nesta 8ª edição o tema é "Uma iguaria de Natal".



Partilho aqui um bolo de chocolate natalício com recheio de doce caseiro de tomate, maçã e canela.





Boas Festas para todos e um excelente ano de 2014!!!

Ingredientes para o Bolo:
*6 ovos
*250g de manteiga
*250g de açúcar
*200g de tablete de chocolate
*4 colh. de sopa de farinha
*açúcar em pó e cacau para decorar

Preparação:
Derreta a manteiga e o chocolate partido em pedaços no microondas ou em banho maria. Bata as gemas com o açúcar e junte a mistura derretida de manteiga e chocolate. Bata as claras em castelo e reserve. Junte a farinha peneirada ao preparado anterior e por fim junte cuidadosamente as claras em castelo. Unte uma forma redonda sem buraco com manteiga e farinha e leve ao forno a 180º por cerca de 40 minutos. Deixe o bolo arrefecer um pouco antes de desenformar. Depois de desenformar deixe arrefecer completamente. Com uma faca comprida, corte o bolo a meio pela horizontal. Barre a parte inferior do bolo com um doce que mais gostar. No meu caso barrei com um doce caseiro que fiz de tomate, maçã e canela. Parece uma combinação fora do normal, mas ficou muito bom porque o doce nem sabe muito a tomate. Coloque a parte superior do bolo e cubra com o açúcar em pó e com o cacau faça desenhos natalícios. Para fazer as estrelas usei umas placas de plástico próprias para decoração de bolos. Mas pode recortar em papel os desenhos que quiser e usar como molde.

Bom Apetite!!

Angel Food Cake

Após uma longa ausência, volto com um bolo muito leve e saboroso.

Angel Food Cake original dos Estados Unidos, foi baptizado com este nome pois sendo tão leve e fofo, só podia ser "comida para os anjos".
Espero que gostem e se sintam como um anjinho :)

Ingredientes:
*8 claras
*1 colh. de chá de bicarbonato de sódio
*250g de açúcar em pó
*140g de farinha
*1 colh. de chá de extracto de baunilha
*raspa de 1 limão
*1 pitada de sal

Para a cobertura:
*3 colh. de sopa de limão
*150g de açúcar em pó

Preparação: 
Bater as claras em castelo juntamente com uma pitada de sal e o bicarbonato de sódio. Juntar aos poucos o açúcar em pó peneirado. Envolver a farinha também peneirada em três vezes, com uma colher de pau. Juntar depois o extracto de baunilha e a raspa do limão. Colocar numa forma com buraco no meio ou um forma Bundt, mas sem untar ou polvilhar para que o bolo possa crescer e não ficar colado à forma. Levar ao forno pré-aquecido a 160º C durante 35 minutos ou até estar cozido.
Assim que estiver cozido retirar do forno e virar para o prato de servir e deixar arrefecer desta maneira. O bolo irá cair sozinho para o prato. Deixar arrefecer completamente.
Para a cobertura basta misturar o sumo de limão e o açúcar em pó e espalhar sobre o bolo já frio.

Bom Apetite meus Anjos!

Bolo de chocolate com recheio de mascarpone

Após uma longa ausência devido a umas férias magníficas, partilho um bolo de aniversário cheio de sabores ainda do Verão. Este bolo foi para o aniversário da minha mãe. Este ano decidi fazer um bolo para a minha mãe, mesmo sabendo que ela não gosta de doces nem bolos. Mas este ano tinha de ser, pois este ano foi possível juntar todos os membros da minha pequena família. 
A inspiração deste bolo veio de um blog lindíssimo - Bocadinhos de Açúcar. Alterei um pouco a receita, mas acho que no final ficou uma bolo lindo de morrer.... 

Ingredientes:
*200g de chocolate preto em tabelete
*200g de açúcar
*200g de manteiga sem sal
*70g de farinha maisena
*6 ovos

Para o recheio:
*200g de queijo mascarpone
*1 iogurte natural
*açúcar em pó q.b.
*frutos silvestres a gosto

Para a cobertura:
*200ml de natas
*açúcar em pó q.b.
*frutos vermelhos e morangos a gosto para a decoração

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada. Levar ao lume em banho maria a tabelete de chocolate com a manteiga até derreter. Bater as claras em castelo. Juntar a farinha maisena à mistura dos ovos e açúcar e misturar de seguida com o chocolate derretido. Por fim envolver cuidadosamente as claras em castelo à mistura. Levar ao forno numa forma untada durante cerca de 50 minutos. Quando o bolo estiver cozido, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar. Depois de desenformado deixar o bolo arrefecer mais um pouco antes de cortar o bolo ao meio com a ajuda de uma faca comprida, de forma a poder rechear o bolo.
Para o recheio misture muito bem o mascarpone e o iogurte natural, até ficar com uma consistência mais cremosa. Vá adicionando o açúcar em pó até obter a doçura que mais gostar. Cubra a parte inferior do bolo com esta mistura, finalizando com frutos silvestres a gosto. Monte o bolo colocando a parte superior do bolo por cima da mistura de queijo e frutos silvestres.
Para cobrir o bolo, bata as natas com a batedeira e o açúcar em pó a gosto até ficarem um pouco mais duras, mas não demasiado. Cubra o bolo com as natas e por fim decore ao seu gosto com os morangos e frutos vermelhos.

Bom Apetite! 

Bolo de Ginja

Bundt, não conhecia...é o nome em inglês de uma forma. Só conhecia o nome da forma em alemão, que se chama Gugelhupf.
Mas vamos à história deste deste bolo. Andava eu a navegar pelos blogues de culinária onde encontro as minhas inspirações e encontrei este blog, As Aventuras de uma Mamã, que me chamou logo a atenção. Não só me chamou a atenção pelas receitas, mas também pelo dinamismo e de certa forma a energia que transmitia em cada post. E lá estava o desafio de fazer um bolo usando a forma Bundt. Desafio aceite. Toca de comprar uma forma e procurar uma receita. E aqui está o meu Bundt de inspiração alemã :)
Espero que gostem!

Ingredientes:
*350g de ginjas em calda (comprei Sauerkirschen do supermercado Aldi)
*300g de manteiga
*1 pitada de sal
*10g de açúcar baunilhado (ou 1 colh. de chá de essência de baunilha)
*225g de açúcar
*6 ovos
*500g de farinha
*1 colh. de chá de fermento em pó
*8 colh. de sopa de leite meio gordo
*8 colh. de sopa de licor de ginja
*1 colh. de sopa de açúcar em pó para enfeitar o bolo

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Escorrer bem as ginjas num passador para largar toda a água. Mexer a manteiga, o sal, o açúcar baunilhado e o açúcar até ficar uma massa cremosa. Juntar um ovo de cada vez à mistura. Adicionar a farinha e o fermento alternando com o leite e o licor de ginja. Untar uma forma Bundt com manteiga e farinha, retirando da forma o excesso da farinha. Colocar metade da massa na forma. Distribuir as ginjas pela massa, podendo pressioná-las ligeiramente para dentro da massa. Cobrir depois com a restante massa. Levar ao forno durante cerca de 50 a 55 minutos ou até estar cozido, fazendo o teste do palito que deve sair limpo depois de espetar no bolo. Por fim quando estiver desenformado e frio, polvilhar com o açúcar em pó.

Bom Apetite! 

Bolo de Banana

Chegou finalmente o Outono. Cheira a terra molhada e só apetece ficar enrolada numa manta com um chá quente. Mas não posso, começa mais uma semana e está na hora de ir trabalhar. Com este dia molhado nada melhor que uma fatia deste bolo de banana, delicioso e reconfortante. Boa semana para todos.

Ingredientes:
*355g de farinha
*1 colh. de chá de fermento em pó
*1/2 colh. de chá de bicarbonato de sódio
*1/2 colh. de chá de sal
*200g de açúcar
*170g de manteiga
*2 ovos
*2 bananas maduras
*1 colh. de chá de extracto de baunilha

*2 colh. de sopa de iogurte grego
*120ml de leite meio gordo
*Opcional: passas, nozes ou pepitas de chocolate

Preparação:
Aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha, retirando o excesso da farinha. Eu usei uma forma redonda com buraco, mas pode usar a forma que quiser.
Numa taça juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Numa outra taça bater a manteiga e o açúcar durante 1 a 2 minutos. Adicionar os ovos um a um, mexendo bem. Desfazer as bananas com a ajuda de um garfo e acrescentar o extracto de baunilha e o iogurte grego. Juntar as bananas ao açúcar e à manteiga. Juntar depois os ingredientes secos em três vezes misturando sempre muito bem, alternando com o leite.
No fim se quiser pode adicionar passas, nozes, pepitas de chocolate ou outro ingrediente à escolha. Eu optei por não juntar nada desta vez.
Colocar a mistura na forma e levar ao forno por 45 a 50 minutos ou espete um palito e veja se sai limpo.
Por fim deixe arrefecer um pouco o bolo antes de desenformar e pode ainda cobrir o bolo com chocolate derretido.

Bom Apetite!  

Bolo de Laranja

Agora um bolo bem simples e fácil de fazer. Ideal para um pequeno almoço de fim de semana ou um lanche entre amigos, que foi o caso deste bolo.


Ingredientes:
*4 ovos
*300g de açúcar
*200g de manteiga
*300g de farinha
*1 colh. de chá de fermento
*300ml de sumo de laranja

Preparação:
Este bolo não tem ciência nenhuma. Simplesmente juntar todos os ingredientes, começando por bater os ovos com a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Adicionar a farinha e o fermento e por fim o sumo de laranja. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha, retirando o excesso. Levar ao forno pré-aquecido a cerca de 180ºC até bolo estar cozido.
Dica: Como os fornos são todos diferentes e o tempo de cozedura pode variar, eu vejo se os bolos já estão cozidos fazendo o teste do palito. Espetar um palito no centro do bolo ou na parte mais alta do bolo e se o palito sair limpinho é porque já está cozido.
Retirar o bolo do forno e se gosta dos bolos mais húmidos e com mais sabor a laranja, pode regar o bolo ainda morno com sumo de 1 a 2 laranjas. Fure o bolo várias vezes antes de o regar para que o bolo absorva melhor o sumo de laranja.

Bom Apetite! 

Bolo de Limão com Recheio de Framboesa

O contraste amargo do limão com a doçura das framboesas e a cremosidade do queijo torna este bolo irresistível e tive que me conter para não o comer todo sozinha :)
Espero que gostem!!!  

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 iogurte natural
- 3 x a medida do iogurte de açúcar
- 3 x a medida do iogurte de farinha
- 1 x a medida do iogurte de óleo (Girasol)
- Sumo e raspa de 1 limão
- 1 colher de chá de fermento
- açúcar em pó qb

Para o recheio:
- 200g de mascarpone
- 250g de framboesas congeladas (pode usar frescas) 
- açúcar em pó a gosto

Preparação:
Misturar iogurte, farinha, açúcar e o fermento. Acrescentar a seguir os ovos, o óleo e o sumo e as raspas de limão. Misturar tudo bem até obter uma massa lisa e brilhante. Untar com manteiga e polvilhar com um pouco de farinha, retirando o excesso, uma forma redonda. Coloque a mistura na forma e leve em forno pré-aquecido a 170º C durante cerca de 30 minutos. Assim que o bolo estiver cozido, o que pode testar com um palito que deve sair limpo, desenforme e deixe arrefecer numa grade antes de cortá-lo ao meio.
Dica: Não deve cortar o bolo ainda quente.
Para o recheio bata vigorosamente  o mascarpone até amolecer e vá adicionando o açúcar em pó até ficar com a doçura que mais gostar. Reserve esta mistura.
Às framboesas vá juntando também o açúcar em pó até ficar com a doçura que mais gostar, não esquecendo que a mistura do mascarpone também está doce. Reserve.
Montar o bolo: Corte o bolo ao meio com uma faca grande (não se preocupe se não ficar perfeitamente direito). Na parte inferior do bolo espalhar bem a mistura do mascarpone e de seguida espalhar as framboesas. Colocar a parte superior do bolo. Por fim polvilhe o bolo com açúcar em pó.

Bom Apetite!