Tarte de frutos Silvestres

Tenho andado ausente, é verdade. Mas é por uma boa causa. Tenho andado ocupada a cuidar de mim. Como tenho vindo a referir no blog, sou gulosa e gosto de comer....e esta maneira de ser a longo prazo trás as suas desvantagens. Alguns quilos indesejados e uma vontade incontrolável de fazer bolos, bolachas e coisas boas de todo o género. Mas não pode ser, principalmente para uma pessoa como eu que gosta tanto de comer e facilmente acrescenta uns quilos à balança.
Mas então, tenho andado a explorar blogs de culinária (como sempre) e descobri um novo mundo. A cozinha saudável, cozinha vegetariana, vegan, sem glúten, tantos legumes, tantos cereais e tantas maneiras de fazer exactamente aquilo que tanto gosto de comer, mas numa versão altamente saudável. É incrível o que tenho aprendido, o que tenho descoberto e é nisso que me tenho concentrado ultimamente.
Devo dizer que também tenho andado a cuidar do meu corpo de outra forma, através de bastante exercício físico o que também tem trazido os resultados esperados.

Agora de volta à receita que vos trago, uma tarte de frutos silvestres que é uma versão tão mais saudável e onde não sobrou nada a não ser esta última fatia que me apressei para fotografar antes que desaparecesse. Inspirado na receita do blog Green Kitchen Stories que tem receitas e fotografias deliciosas.

Espero que gostem, pois eu adorei.

Ingredientes:
*225g flocos de aveia
*70g amêndoa moída
*2 colh. sopa de amido de milho (farinha Maizena)
*1 pitada de sal
*1/2 colh. sopa de extracto de baunilha
*3 colh. sopa de manteiga
*2 colh. sopa de mel
*500g de frutos silvestres, reservar alguns para a decoração (usei morangos, mirtilos e framboesas, mas podem usar quais quiserem)
*1-2 colh. sopa de mel
*1 colh. sopa de sumo de limão + raspas de meio limão
*2 colh. sopa de folhas de menta, finamente picadas e algumas folhas para a decoração

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Juntar os flocos de aveia com a amêndoa moída, amido de milho e sal numa taça. Juntar a manteiga e o mel. Com as mãos amasse os ingredientes cuidadosamente até se formar uma massa. Moldar a massa numa bola, envolver com película aderente e levar ao frigorífico por 30 minutos. Este passo é importante para que ela não fique muito esfarelada quando a usar.
Juntar numa taça os frutos silvestres, o mel, sumo de limão e as folhas de menta finamente picadas e deixar ficar para desenvolverem seus sabores e aromas.
Após os 30 minutos retirar a massa do frigorífico e estendê-la numa tarteira formando uma base. Furar com um garfo a base da massa e levar ao forno por 10 minutos. Retirar do forno e colocar os frutos silvestres na base, voltar a levar ao forno por 35 minutos ou até a fruta começar a borbulhar. Retirar do forno e decorar com frutos silvestres e folhas de menta a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de chocolate com recheio de mascarpone

Após uma longa ausência devido a umas férias magníficas, partilho um bolo de aniversário cheio de sabores ainda do Verão. Este bolo foi para o aniversário da minha mãe. Este ano decidi fazer um bolo para a minha mãe, mesmo sabendo que ela não gosta de doces nem bolos. Mas este ano tinha de ser, pois este ano foi possível juntar todos os membros da minha pequena família. 
A inspiração deste bolo veio de um blog lindíssimo - Bocadinhos de Açúcar. Alterei um pouco a receita, mas acho que no final ficou uma bolo lindo de morrer.... 

Ingredientes:
*200g de chocolate preto em tabelete
*200g de açúcar
*200g de manteiga sem sal
*70g de farinha maisena
*6 ovos

Para o recheio:
*200g de queijo mascarpone
*1 iogurte natural
*açúcar em pó q.b.
*frutos silvestres a gosto

Para a cobertura:
*200ml de natas
*açúcar em pó q.b.
*frutos vermelhos e morangos a gosto para a decoração

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada. Levar ao lume em banho maria a tabelete de chocolate com a manteiga até derreter. Bater as claras em castelo. Juntar a farinha maisena à mistura dos ovos e açúcar e misturar de seguida com o chocolate derretido. Por fim envolver cuidadosamente as claras em castelo à mistura. Levar ao forno numa forma untada durante cerca de 50 minutos. Quando o bolo estiver cozido, deixar arrefecer um pouco antes de desenformar. Depois de desenformado deixar o bolo arrefecer mais um pouco antes de cortar o bolo ao meio com a ajuda de uma faca comprida, de forma a poder rechear o bolo.
Para o recheio misture muito bem o mascarpone e o iogurte natural, até ficar com uma consistência mais cremosa. Vá adicionando o açúcar em pó até obter a doçura que mais gostar. Cubra a parte inferior do bolo com esta mistura, finalizando com frutos silvestres a gosto. Monte o bolo colocando a parte superior do bolo por cima da mistura de queijo e frutos silvestres.
Para cobrir o bolo, bata as natas com a batedeira e o açúcar em pó a gosto até ficarem um pouco mais duras, mas não demasiado. Cubra o bolo com as natas e por fim decore ao seu gosto com os morangos e frutos vermelhos.

Bom Apetite! 

Tarte de Limão com Frutos Silvestres

Esta tarte foi a nossa contribuição para a festa de baptizado do filho de um vizinho. Tentei decorar a tarte de forma a ficar bonita...uma arte que tenho de ir praticando. 

Mais uma vez o contraste entre o limão e os frutos silvestres é uma fórmula infalível ;)

A base da tarte não ficou muito firme, talvez fazendo com uma bolachas mais amanteigadas o resultado fique melhor...experimentem!!

Ingredientes:
* 200g de bolacha Maria 
* 80g de manteiga
* 1 lata de leite condensado
* 2 ovos
* 4 colh. de sopa de farinha
* raspa e sumo de 1 limão e 1 lima
* Frutos silvestres para enfeitar (usei congelados)

Preparação:

Esmigalhar a bolacha Maria até ficar quase em pó e juntar à manteiga amolecida. Forrar uma tarteira com o preparado anterior e levar ao frigorífico para endurecer.

Bater bem o leite condensado com os ovos e a farinha. Acrescentar depois o sumo do limão e da lima. Verter esta massa na tarteira e levar ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos com temperatura a 180º. Durante o tempo de cozedura vá picando sempre a tarte com um palito. Retirar do forno e quando estiver totalmente fria enfeitar com framboesas, morangos, amoras e/ou mirtilos. Pode polvilhar no fim com açúcar em pó. 

Bom Apetite!