Limoncello caseiro

Este Natal fiz algumas iguarias diferentes do habitual. Uma delas foi este Limoncello que tirei do blog que gosto muito e que sigo à algum tempo da Joana Roque, As Minhas Receitas. Posso dizer que a Joana foi uma grande inspiração para começar o meu blog.
O Limoncello é ideal para quem gosta de limão e bebidas fortes. Podem também usar o Limoncello em algumas receitas de sobremesa. Como acabei por não oferecer todos os meus frascos, pode ser que me inspire a fazer uma receita que leve Limoncello.

Ingredientes:
*6 limões
*250g de açúcar
*100ml de àgua
*700ml de Vodka

Preparação:
Lave os limões e retire a casca deixando a parte branca. Corte os limões ao meio e esprema-os. Reservar o sumo e a casca do limão. Leve em lume brando 100ml de àgua com a casca do limão e o açúcar, até este dissolver. Quando começar a ferver deixar mais 15 minutos em lume brando. Acrescente o sumo de limão e ferver por mais 5 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente. Colocar o Vodka num frasco esterilizado e juntar a mistura de limão, incluindo as cascas. Fechar o frasco e mexer bem. Guardar num local seco e fresco durante uma semana agitando o frasco todos os dias. Depois de uma semana pode retirar as cascas e passar o líquido num passador antes de o colocar em frascos ou numa garrafa.

Prost!

Angel Food Cake

Após uma longa ausência, volto com um bolo muito leve e saboroso.

Angel Food Cake original dos Estados Unidos, foi baptizado com este nome pois sendo tão leve e fofo, só podia ser "comida para os anjos".
Espero que gostem e se sintam como um anjinho :)

Ingredientes:
*8 claras
*1 colh. de chá de bicarbonato de sódio
*250g de açúcar em pó
*140g de farinha
*1 colh. de chá de extracto de baunilha
*raspa de 1 limão
*1 pitada de sal

Para a cobertura:
*3 colh. de sopa de limão
*150g de açúcar em pó

Preparação: 
Bater as claras em castelo juntamente com uma pitada de sal e o bicarbonato de sódio. Juntar aos poucos o açúcar em pó peneirado. Envolver a farinha também peneirada em três vezes, com uma colher de pau. Juntar depois o extracto de baunilha e a raspa do limão. Colocar numa forma com buraco no meio ou um forma Bundt, mas sem untar ou polvilhar para que o bolo possa crescer e não ficar colado à forma. Levar ao forno pré-aquecido a 160º C durante 35 minutos ou até estar cozido.
Assim que estiver cozido retirar do forno e virar para o prato de servir e deixar arrefecer desta maneira. O bolo irá cair sozinho para o prato. Deixar arrefecer completamente.
Para a cobertura basta misturar o sumo de limão e o açúcar em pó e espalhar sobre o bolo já frio.

Bom Apetite meus Anjos!

Tarte de Limão com Frutos Silvestres

Esta tarte foi a nossa contribuição para a festa de baptizado do filho de um vizinho. Tentei decorar a tarte de forma a ficar bonita...uma arte que tenho de ir praticando. 

Mais uma vez o contraste entre o limão e os frutos silvestres é uma fórmula infalível ;)

A base da tarte não ficou muito firme, talvez fazendo com uma bolachas mais amanteigadas o resultado fique melhor...experimentem!!

Ingredientes:
* 200g de bolacha Maria 
* 80g de manteiga
* 1 lata de leite condensado
* 2 ovos
* 4 colh. de sopa de farinha
* raspa e sumo de 1 limão e 1 lima
* Frutos silvestres para enfeitar (usei congelados)

Preparação:

Esmigalhar a bolacha Maria até ficar quase em pó e juntar à manteiga amolecida. Forrar uma tarteira com o preparado anterior e levar ao frigorífico para endurecer.

Bater bem o leite condensado com os ovos e a farinha. Acrescentar depois o sumo do limão e da lima. Verter esta massa na tarteira e levar ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos com temperatura a 180º. Durante o tempo de cozedura vá picando sempre a tarte com um palito. Retirar do forno e quando estiver totalmente fria enfeitar com framboesas, morangos, amoras e/ou mirtilos. Pode polvilhar no fim com açúcar em pó. 

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Recheio de Framboesa

O contraste amargo do limão com a doçura das framboesas e a cremosidade do queijo torna este bolo irresistível e tive que me conter para não o comer todo sozinha :)
Espero que gostem!!!  

Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 iogurte natural
- 3 x a medida do iogurte de açúcar
- 3 x a medida do iogurte de farinha
- 1 x a medida do iogurte de óleo (Girasol)
- Sumo e raspa de 1 limão
- 1 colher de chá de fermento
- açúcar em pó qb

Para o recheio:
- 200g de mascarpone
- 250g de framboesas congeladas (pode usar frescas) 
- açúcar em pó a gosto

Preparação:
Misturar iogurte, farinha, açúcar e o fermento. Acrescentar a seguir os ovos, o óleo e o sumo e as raspas de limão. Misturar tudo bem até obter uma massa lisa e brilhante. Untar com manteiga e polvilhar com um pouco de farinha, retirando o excesso, uma forma redonda. Coloque a mistura na forma e leve em forno pré-aquecido a 170º C durante cerca de 30 minutos. Assim que o bolo estiver cozido, o que pode testar com um palito que deve sair limpo, desenforme e deixe arrefecer numa grade antes de cortá-lo ao meio.
Dica: Não deve cortar o bolo ainda quente.
Para o recheio bata vigorosamente  o mascarpone até amolecer e vá adicionando o açúcar em pó até ficar com a doçura que mais gostar. Reserve esta mistura.
Às framboesas vá juntando também o açúcar em pó até ficar com a doçura que mais gostar, não esquecendo que a mistura do mascarpone também está doce. Reserve.
Montar o bolo: Corte o bolo ao meio com uma faca grande (não se preocupe se não ficar perfeitamente direito). Na parte inferior do bolo espalhar bem a mistura do mascarpone e de seguida espalhar as framboesas. Colocar a parte superior do bolo. Por fim polvilhe o bolo com açúcar em pó.

Bom Apetite!