Sopa de Legumes Especial

Mais um Dia Um.... na Cozinha! e mais um Desafio. O Desafio deste mês foi uma Sopa de Legumes e escolher a sopa que iria fazer foi fácil, pois há muito que queria fazer este género de sopa. Não tem ciência nenhuma e é do mais simples, mas faz-me tanto lembrar a Áustria :)
A receita foi adaptada de um dos meus livros de receitas austríacas...que saudades tenho de Viena...para quem não conhece recomendo, pois é uma cidade europeia de visita obrigatória. Além de lindíssima, tem com cada iguaria que satisfaz qualquer guloso e apreciador de comida.

Ingredientes:
* 1 alho-francês
* 1 cebola
* 2 cenouras
* 1 nabo
* alguns pedaços de couve flor
* 50g de manteiga
* azeite q.b.
* 1,5l de caldo de carne
* sal
* salsa

Preparação:
Lavar os legumes e cortar em pequenos pedaços. A cebola e o alho-francês cortar em finas rodelas. Levar a manteiga e cerca de 2 colh. de sopa de azeite numa panela a aquecer. Juntar os legumes todos e deixá-los transpirar alguns minutos. Juntar depois o caldo de carne, temperar com sal e deixar ferver levemente durante 30 minutos. Depois dos 30 minutos cortar a salsa finamente e juntar à sopa antes de servir.

Bom Apetite!