Tarte de frutos Silvestres

Tenho andado ausente, é verdade. Mas é por uma boa causa. Tenho andado ocupada a cuidar de mim. Como tenho vindo a referir no blog, sou gulosa e gosto de comer....e esta maneira de ser a longo prazo trás as suas desvantagens. Alguns quilos indesejados e uma vontade incontrolável de fazer bolos, bolachas e coisas boas de todo o género. Mas não pode ser, principalmente para uma pessoa como eu que gosta tanto de comer e facilmente acrescenta uns quilos à balança.
Mas então, tenho andado a explorar blogs de culinária (como sempre) e descobri um novo mundo. A cozinha saudável, cozinha vegetariana, vegan, sem glúten, tantos legumes, tantos cereais e tantas maneiras de fazer exactamente aquilo que tanto gosto de comer, mas numa versão altamente saudável. É incrível o que tenho aprendido, o que tenho descoberto e é nisso que me tenho concentrado ultimamente.
Devo dizer que também tenho andado a cuidar do meu corpo de outra forma, através de bastante exercício físico o que também tem trazido os resultados esperados.

Agora de volta à receita que vos trago, uma tarte de frutos silvestres que é uma versão tão mais saudável e onde não sobrou nada a não ser esta última fatia que me apressei para fotografar antes que desaparecesse. Inspirado na receita do blog Green Kitchen Stories que tem receitas e fotografias deliciosas.

Espero que gostem, pois eu adorei.

Ingredientes:
*225g flocos de aveia
*70g amêndoa moída
*2 colh. sopa de amido de milho (farinha Maizena)
*1 pitada de sal
*1/2 colh. sopa de extracto de baunilha
*3 colh. sopa de manteiga
*2 colh. sopa de mel
*500g de frutos silvestres, reservar alguns para a decoração (usei morangos, mirtilos e framboesas, mas podem usar quais quiserem)
*1-2 colh. sopa de mel
*1 colh. sopa de sumo de limão + raspas de meio limão
*2 colh. sopa de folhas de menta, finamente picadas e algumas folhas para a decoração

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Juntar os flocos de aveia com a amêndoa moída, amido de milho e sal numa taça. Juntar a manteiga e o mel. Com as mãos amasse os ingredientes cuidadosamente até se formar uma massa. Moldar a massa numa bola, envolver com película aderente e levar ao frigorífico por 30 minutos. Este passo é importante para que ela não fique muito esfarelada quando a usar.
Juntar numa taça os frutos silvestres, o mel, sumo de limão e as folhas de menta finamente picadas e deixar ficar para desenvolverem seus sabores e aromas.
Após os 30 minutos retirar a massa do frigorífico e estendê-la numa tarteira formando uma base. Furar com um garfo a base da massa e levar ao forno por 10 minutos. Retirar do forno e colocar os frutos silvestres na base, voltar a levar ao forno por 35 minutos ou até a fruta começar a borbulhar. Retirar do forno e decorar com frutos silvestres e folhas de menta a gosto.

Bom Apetite!

Tarte tatin de Pêssego e Alecrim

A tarte tatin é uma sobremesa tipicamente francesa inventada pelas irmãs Stéphanie e Caroline Tatin.
Esta tarte tatin foi a sobremesa de um almoço agradável passado em família e para os mais gulosos foi servida com uma bola de gelado.
Tive que improvisar um pouco na preparação da tarte porque não tinha uma frigideira muito grande e as que tinha nenhuma podia ir ao forno. Resultado, tive que usar menos pêssegos e passar a tarte da frigideira para uma tarteira para poder ir ao forno. Como devem imaginar não foi um cenário bonito com os sucos todos a entornar por todo o lado, portanto rapidamente comprei uma frigideira que pode ir ao forno.

Ingredientes:
*1 pacote de massa folhada de forma redonda (já pronta a usar)
*6 pêssegos grandes (ou mais dependendo do tamanho da frigideira)
*3 colh. de sopa de mel
*1 ramo pequeno de alecrim
*2 colh. de sopa de manteiga
*4 colh. sopa de açúcar

Preparação:
Descascar os pêssegos e cortá-los ao meio de forma a poder tirar o caroço cuidadosamente. Numa frigideira que possa ir ao forno e bastante larga colocar a manteiga, o açúcar, o mel e os raminhos do alecrim, reservando alguns para enfeitar no final. Juntar os pêssegos com a parte redonda para baixo e levar a lume brando cerca de 10 minutos ou até se formar um caramelo e os pêssegos começarem a cozer. Retirar do lume e reservar para poder cobrir com a massa folhada.
Desenrole a massa folhada e cubra a frigideira dobrando as extremidades para dentro da frigideira. No centro da massa folhada abrir um pequeno buraco para o vapor poder sair durante a cozedura. Colocar a tarte no forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. A massa deve ficar dourada e estaladiça.
Retirar do forno e deixar repousar uns minutos antes de a virar para o prato onde vai servir. Coloque no fim os restantes ramos de alecrim que reservou anteriormente.

Bom Apetite!

Tarte de Limão com Frutos Silvestres

Esta tarte foi a nossa contribuição para a festa de baptizado do filho de um vizinho. Tentei decorar a tarte de forma a ficar bonita...uma arte que tenho de ir praticando. 

Mais uma vez o contraste entre o limão e os frutos silvestres é uma fórmula infalível ;)

A base da tarte não ficou muito firme, talvez fazendo com uma bolachas mais amanteigadas o resultado fique melhor...experimentem!!

Ingredientes:
* 200g de bolacha Maria 
* 80g de manteiga
* 1 lata de leite condensado
* 2 ovos
* 4 colh. de sopa de farinha
* raspa e sumo de 1 limão e 1 lima
* Frutos silvestres para enfeitar (usei congelados)

Preparação:

Esmigalhar a bolacha Maria até ficar quase em pó e juntar à manteiga amolecida. Forrar uma tarteira com o preparado anterior e levar ao frigorífico para endurecer.

Bater bem o leite condensado com os ovos e a farinha. Acrescentar depois o sumo do limão e da lima. Verter esta massa na tarteira e levar ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos com temperatura a 180º. Durante o tempo de cozedura vá picando sempre a tarte com um palito. Retirar do forno e quando estiver totalmente fria enfeitar com framboesas, morangos, amoras e/ou mirtilos. Pode polvilhar no fim com açúcar em pó. 

Bom Apetite!